حلى بالورد الطبيعي
0

مهلبية الأرز بالورد

المكونات: 5 كوب حليب سائل_ 1 كوب أرز_ 1 كوب سكر _ 2 ملعقة كبيرة نشا_ 1 ملعقة كبيرة ماء ورد_ 1 ملعقة كبيرة ورد مجفف مخصص للأكل_ 4 فصوص مستكة_ 1 ملعقة صغيرة هيل بودر _ 1/2 ملعقة صغيرة لون أحمر سائل_ ورد مجفف + فستق مطحون.

طريقة التحضير: • ينقع الأرز بعد غسلة جيدا لمدة ساعتين • يرفع مقدار 2/1 كوب من الحليب ويوضع جانبا • يسخن باقي الحليب في قدر واسع الى درجة الغليان • ثم يضاف الارز بعد تصفيته ويقلب بهدوء بالحليب • يخفف على النار ويحرك الرز بين حين وآخر حتى لايحترق الأرز بالقاع • يترك على النار لحين نضج الأرز تماما (الوقت يعتمد على نوع الأرز ) • تطحن المستكة مع قليل من السكر ثم تضاف الى المهلبية • يضاف السكر ويحرك حتى يذوب تماما يذوب النشا في الحليب المرفوع سابقا • ثم يضاف الى المهلبية ويضاف الهيل والورد المجفف واللون (حسب الرغبة) • يحرك الجميع بهدوء حتى تبدأ المهلبية بالغليان مرة أخرى • يرفع القدر من النار ثم يضاف ماء الورد تسكب المهلبية حالا في أكواب فردية وتزين بالورد المجفف والفستق المطحون.

كيك بالفستق والورد

المكونات: 190 جرام معجون الفستق الحلبي _ 70 جرام جلوكوز _ 6 بياض بيض _ 280 جرام سكر ناعم _110 جرام بودرة اللوز _ 75 جرام زيت بذور العنب_ 55 جرام كريمة _ 160 جرام طحين متعدد الاستعمالات_ 6 جرام باكينج باودر _ 3 جرام ملح خشن. لكريمة الفستق الحلبي: 115 جرام زبدة غير مملحة، مذوبة_ 40 جرام سكر ناعم_ 250 جرام معجون الفستق الحلبي _ 1 جرام ملح خشن_ 1 ملعقة صغيرة ماء الزهر_ 1 ملعقة صغيرة ماء الورد. للتقديم: 1/2 كوب فستق حلبي _ 2 ملعقة كبيرة ورد دمشقي مجفف.

طريقة التحضير:
• في وعاء، يخفق معجون الفستق الحلبي مع الجلوكوز لـ2-3 دقيقة.
• يضاف بياض البيض واحد تلو الآخر مع الخلط، حتى يتجانس كل البيض.
• يصب السكر الناعم ووطحين اللوز بسرعة بطيئة لـ2-3 دقائق حتى يصبح الخليط كثيفاً.
• يضاف زيت بذور العنب بشكل خيط رفيع والكريمة الدوبل ويخفق مرة أخرى لـ1 دقيقة.
• يضاف الطحين والباكينج باودر والملح ويخفق لـ2-3 دقائق حتى يصبح الخليط ناعماً وأكثف بقليل.
• يمد الخليط في قالب الكيك مبطنة بورق زبدة بطبقة مستوية.
• ويخبز على حرارة 180 درجة مئوية لـ48 دقيقة، يبرد.
كريمة الفستق الحلبي: تخلط الزبدة والسكر معاً في وعاء.
• تخلط على سرعة متوسطة لـ2-3 دقائق. يضاف معجون الفستق الحلبي والملح وماء الزهر وماء الورد ويخلط جيداً حتى يصبح اللون أخضر فاتح.

باناكوتا مع مربى الورد الجوري

المكونات: 2 عود فانيليا_ 1 ليتر كريمة الخفق_ 120 جرام سكر_12 جرام جيلاتين_ 1/4 ملعقة صغيرة ماء زهر_ 1/4 ملعقة صغيرة ماء ورد. للتقديم: 1/2 كوب مربى الورد_ ويضاف حسب الرغبة بتلات الورد المجفف.

طريقة التحضير: يقطع عود الفانيليا الى نصفين وتستخرج الحبيبات منه. يوضع مع الكريم والسكر حتى الغليان لمدة 5 دقائق تقريبا ويرفع الخليط من على النار. يضاف ماء الزهر وماء الورد في هذه الاثناء يذوب الجلاتين مع الماء جيدا في قدر ويترك لمدة 5 دقائق يرفع عود الفانيليا من السائل ويضاف الجيلاتين توضع الباناكوتا في كاسات او قوالب وتترك في البراد لمدة 3 ساعات على الاقل يضاف المربى على الوجه وتقدم مباشرة.

مربي الورد

المكونات: 1 كيلو جرام ورد جوري، أوراق نظيفة من حبيبات الطلع _ 1/2 كوب عصير ليمون أخضر_10 كوب سكر _ 6 كوب ماء_ 3 جرام بكتين_ 1/4 كوب ورد جوري، مجفف ( إذا كنا نستعمل الورد الأحمر بيتال روز ).

طريقة التحضير: إذا كنا نستعمل الورد الأحمر ( بيتال روز) يجب تنكيه الماء أولاً بالورد الجوري المجفف على الأقل لمدة 5 دقائق يوضع الورد في وعاء مع عصير الليمون و يفرك باليد حتى يذبل يعصر حتى يستخرج منه العصير الوردي ، يحفظ العصير الورد جانباً . يوضع ماء في قدر على النار هادئة مع أوراق الورد المعصورة مع البكتين و يترك ليغلي تقريبا لمدة 10 دقائق . يضاف السكر مع التحريك حتى يذوب ثم يترك حتى يغلي ويتعقد .يبعد القدر عن النار يضاف العصير الوردي ويحرك جيدا، يوضع القدر في مغطس بارد مع ماء وثلج لخفض الحرارة مباشرة لكي لا يتغير للون المربى الغامق.

بتلات الورد بالسكر

المكونات: • بياض 1 حبة بيض، مخفوق مع قليل من الماء• سكر خشن • بتلات الورد  • فرشاة ألوان

طريقة: تأكدي أن بتلات الورد نضيفة وجافة وصالحة للأكل (خالية من المبيدات الضارة)، ثم ادهنيها بمخفوق بياض البيض، باستخدام فرشاة الألوان ثم رشيها بالسكر من الجانين. رشي السكر بكمية وفيرة ثم اتركي بتلات الورد في صينية خبز مبطنة بورق الزبدة لمدة ليلة كاملة في درجة حرارة الغرفة. خزني بتلات الورد في وعاء زجاجي نظيف..يمكنكِ استخدام بتلات الورد بالسكر في تزيين أطباق الحلويات والكيك والمشروبات.

أترك تعليق

لن يتم نشر عنوان بريدك الإلكتروني.

0

أعلى

X